3 савета за проналажење и руковање процесором меса за вашу стоку


Ако узгајате стоку намењену тржишту, вероватно ћете морати да водите животиње прерађивачу који је сертификован за тржишно оријентисани производ. Захтеви за различита одредишта разликују се у зависности од државе - за продају на фарми можда ће бити потребно нешто другачије од продаје прехрамбених продавница преко државних линија, на пример - али у већини случајева, ако месо продајете трећим купцима, потребан вам је процесор.

Прерађивачи се разликују од кланица малих размера до пуних кланица које је оверило Министарство пољопривреде САД, па проверите законе свог града и савезне државе о томе које услуге обраде одговарају вашим намерама. Иако се правила разликују, неке ствари остају тачне без обзира. Процес није увек интуитиван - на нашој фарми смо пуно тога научили на тежи начин. Тако да данас преносим упутства за људе који никада нису учитали приколицу везану за процесор, као и оне који се и даље осећају нелагодно како то функционише.


1. Планирајте унапред са процесором

Много пре него што се закотрљате са животињама у вучи, одредите датум испоруке помоћу процесора. Неке кланице раде различите животиње у различито годишње доба, а заказивање се може заузети када сезона крене. Потрудите се да одредите када ће ваше животиње бити спремне за прихватање, а затим контактирајте изабраног процесора да бисте резервисали датум за испоруку. То често значи позивање унапред, мада неки имају веб локације на којима се приказују доступни датуми и опција да се резервише време.

Такође треба да знате која ће бити ваша поруџбина - односно како желите да ваше животиње буду искасапљене. Проведите неко време проучавајући различите доступне резове да бисте одлучили које резове и прерађене производе желите.

2. Изаберите доба дана за испоруку

Неки прерађивачи нуде флексибилност отпуштања пољопривредника који имају ограничене сате да се посвете пољопривреди. Уопштено, то значи да можете оставити животиње пре него што се процесор затвори поподне или прво ујутро. За наше прве свиње испоручили смо вечер раније. Било нам је драго што нећемо морати да товаримо животиње пре зоре следећег јутра, али касно те ноћи бринули смо: да ли ће наше свиње, узгајане током седам месеци на скупој органској храни, бити у реду преко ноћи?

Они су били. Без обзира на то, касније испоруке вршили смо ујутро како би „један лош дан“ наших свиња био што краћи. Штавише, једног јутра када смо оставили своје издржљиве Берксхире-е, видели смо како особље обрађивача одвози труп свиње којој је преко ноћи истекао рок за узгој. Схвативши да је то нечији губитак одрасле свиње, осећали смо се боље око времена успона и утовара у мраку у 4:30. (На крају смо почели ноћу да товаримо свиње у приколицу.)

3. Чувајте се „лукав посао“

Иако на крају ипак налетите на то да животиње одведете у процесор, увек се назире један незгодан посао. Свиђало се то нама или не, чин претварања животиња у храну догађа се иза затворених врата, даље од очију фармера. Ово отвара потенцијал за прљаве послове - тешко ћете пронаћи процесора који није оптужен за испоруку погрешне животиње, задржавање неких посекотина за кућу или обоје.

Шта можете да урадите? Иако сам чуо за фармере који су вршили ДНК тестове на својим животињама како би проверили да ли је упакован производ који добијају заузврат, постоје неке лакше мере заштите.

Прво, увек провјерите резни лист у односу на оно што добијете заузврат. Да, то значи бројање стотина смрзнутих, вакумираних месних производа, али не могу вам рећи колико смо пута изостали и назвали процесор само да бисмо им рекли да нису успели да испоруче кутију котлети до пода. Такође, можете оквирно да одредите колики би ваш принос требало да буде у односу на тежину висења на основу животиње и пасмине - кад га смањите, знаћете када нешто није у реду. Коначно, ако сте забринути због повратка погрешне животиње, размислите о узгоју пасмине која даје карактеристично месо. Узгајамо свињу Берксхире и говедо Дектер, које се обоје распадају на дубоке посекотине богате боје - ако добијемо бледу свињску котлет или бифтек сивкастог изгледа, знамо да то доводимо у питање.


Погледајте видео: My Friend Irma: Acute Love Sickness. Bon Voyage. Irma Wants to Join Club


Претходни Чланак

Како да промените сијалицу фарова у свом аутомобилу у СНАП!

Sledeći Чланак

Сенатори започињу расправе о законодавству о безбедности хране