Печено јагњеће вариво са новим кромпиром и биљем


Састојци

  • 2 лбс. месо јагњећег паприкаша, исечено на комаде од 1 инча
  • 2 Т. путера
  • 3⁄4 шоље лука, ситно исецканог
  • 1 Т. бели лук, млевени
  • 2 кашичице. свеж рузмарин, млевени
  • 1⁄2 шоље брашна
  • 1 1⁄2 тсп. со
  • 1 кашичица. крупно млевени црни бибер
  • Беба од 10 до 12 година, нови црвени кромпир пречника не веће од 2 инча, изрибан, али не и ољуштен (или 6 до 8 црвених кромпира величине Б, исечених на комаде од 1⁄2 инча)
  • 2 средња парадајза, исецкана
  • 1 шоља шаргарепе, исечена на коцкице
  • 2 ловорова листа
  • 4 шоље говеђег или пилећег темељца
  • 1⁄2 шоље сувог црвеног вина
  • 1 1⁄2 шоље свежег или смрзнутог зеленог грашка
  • 1⁄4 шоље свежег першуна, исецканог
  • 3 Т. власац, млевени

Припрема
Загрејте рерну на 375 степени Ф.
У тави са тешким дном на средње јакој ватри отопите путер. Додајте месо јагњећег паприкаша и динстајте док комади не почну смеђе. Додајте лук, бели лук и рузмарин, и динстајте још 5 минута уз често мешање. Скините са ватре, исцедите вишак масноће и оставите да се мало охлади.

Ставите брашно, со и бибер у велику пластичну врећу за складиштење хране и промућкајте док се не сједине. Додајте јагњећу мешавину и мућкајте док се комади добро не обложе.

У великој тепсији (од 3 литре или већој), тепсији отпорној на пећ, комбинујте комаде јагњетине, кромпир, парадајз, шаргарепу и ловоров лист. Јагњетину и поврће прелијте темељцем и црвеним вином. Покријте и ставите у рерну. Пеците 2,5 до 3 сата, два пута мешајући. Додајте грашак и першун, и кувајте додатних 45 минута. Проверите да ли је кромпир готово; требало би да буду врло
нежна. По потреби додајте још соли и бибера, умешајте власац и послужите вруће. Служи од 5 до 8.

Пре отприлике 20 година, као бруцош на факултету, морао сам да научим напамет првих 40 редова Пролога Геоффреија Цхауцера из Цантербури Талес, староенглеског изговора и свега.

У почетку сам се мучио, али пракса је открила пун укус речи; меко, пролећни дан увек ће ми се сетити тих једноставних, али узбудљивих линија отварања, живописно скицирајући призоре, звукове и мирисе пролећа у земљи.

Преведени на савремени енглески, редови говоре о „априлским слатким пљусковима“ који су „маршевску сушу пробили до корена“, о „Зефиру [западном ветру], који је својим слатким дахом / надахнуо у свакој шумици и шуми / нежне гране “и„ мале птице које мелодију “.

Меке кишне кише, топли поветарац, зелени раст и песме веселих, заузетих птица: Није ли то још увек, 600 година касније, суштина пролећа?

Пролеће је ужитак за сва наша чула, укључујући укус ... а осим тога, сав тај свеж ваздух и спољни рад дају нам додатни апетит. Упарите мариниране шпароге и намаз од конфете на комаду вашег омиљеног хлеба за тај први ручак на отвореном на сунчаном месту и уживајте у јагњећем гулашу у још увек хладним вечерима. Онда идите у кревет рано - сунце излази сваког дана раније!


Погледајте видео: Varivo od batata..Eintopf mit Batat. Stew with sweet potato..


Претходни Чланак

Време је за конзервирање: Ево основа које морате знати

Sledeći Чланак

Презимљавање коренског поврћа: 3 методе за успех