Рецепт: Панна Цотта са мирисом босиљка са кајсијема пошираним босиљком


Фото Јудитх Хаусман

Мирисни листови босиљка савршено се слажу са кајсијама.

Одмор у Калифорнији у време кајсије (и брескве): аааххх. Можемо управљати добрим бресквама у долини Худсон, али сезона наших кајсија траје око 30 секунди. Док смо били у северној Калифорнији, купили смо их и јели до четвртине. Чврсте, слатке, трпке и сочне, кајсије су биле свуда, а ми смо се препустили.

Али 10 дана избивања из наше баште значило је повратак кући на пуно промена. Пропустио бих топлотни талас, али грашак, зелена салата и пасуљ фава нису. Моји вртићки другови већ су извукли оно што није висило оштро и суво на виновој лози. За следећу сезону у башти: Наш први парадајз је скоро спреман за брање, бели лук је спреман за извлачење и сушење, а паприка и патлиџан чврсто леже у земљи. Такође је време босиљка. Прије одмора сам одрезао биљке са палубе, али сада су жбунасте, спремне за песто и капрезе салате.

Почела сам да сањарим о комбиновању своје омиљене посластице са одмора са овим босиљком „добродошли кући“, посебно зато што сам увек уживала у експериментисању са биљним слаткишима, попут рузмаринових колачића и колача од жалфије. Знао сам да се свеприсутна лаванда добро удружила са кајсијама у калифорнијским десертима, а мислио сам да ће и мирисни, готово минтов босиљак. Ако су свеже кајсије нереалне у вашем региону, пробајте друго коштичаво воће, као што су шљиве и брескве, или само намучите конзервиране.

Ово је освежавајућа, ниже калорична „кувана крема“. Листове босиљка (или другог биља) кратко намочите у млеко, а затим их процедите, али никада не морате да укључујете рерну. Можете заменити мед за шећер.

Панна Цотта са мирисом босиљка са кајсијема пошираним босиљком

Панна Цотта:

САСТОЈЦИ

  • 1 пакет желатина
  • 1 1/4 шоље млека (мање масти је у реду)
  • Цреам крема за шољу (лагана или тешка)
  • ¼ шоља шећера
  • ¼ шоља малог лишћа босиљка
  • ½ кашичица наранџасте цветове воде или ваниле
  • 1 шоља обичног јогурта (одаберите ниво масти који желите)

ПРИПРЕМА

Умутите желатин у 1/4 шоље хладног млека у малом тигању. Затим га мешајте док омекшава и загревајте на лаганој ватри док се не отопи. Не кувати. Умешајте листове босиљка и остатак млека, кајмака и шећера, мешајући док се смеша не опари. Процедите смешу у посуду и умутите цвет воде од ваниле или наранџе. Одложите док се не загреје; затим умешајте јогурт. Ово чини једну већу паннакоту или шест рамекина од 4 унче. Хладите док се не стегне.

Кајсије:

САСТОЈЦИ

  • Кајсије од 1 килограма, преполовљене и уклоњене коштице (брескве ће можда требати четвртине)
  • 1 1/2 шоље воде (користите течност за конзервирање са воћем у конзерви)
  • 1 1/2 шоље шећера (мање ако се користи воће у конзерви)
  • 1/4 шоље меда
  • 8 до 10 листова босиљка

Комбинујте воду, шећер и мед у средње тањиру. Пустите да прокључа, повремено мешајући како би се шећер равномерно растворио. Додајте кајсије, смањите топлоту на средње и поширајте 2 до 4 минута или док не омекшају, али још увек нетакнуто. Украсите посипом цветова босиљка.

Кашиком додајте половину кајсије и сос на сваку порцију панакоте.

Ознаке Хунгри Лоцаворе, лоцаворе, панна цотта


Погледајте видео: Proja sa spanaćem, bez jaja - mere na šolju - Posni Recepti CooKing Recepti


Претходни Чланак

4 ствари које можете учинити када се комшије жале на ваше пилиће

Sledeći Чланак

Трудноћа стоке и њени проблеми: овце и козе