Рецепт: Цхов-Цхов од зеленог парадајза



Фото Јудитх Хаусман

Шта можете осим пржити зелени парадајз?

Сви знамо за Пржени зелени парадајз до сада и да не уживају само Јужњаци. Али са првим мразом на путу (уследио је неколико дана од 70 степени), тражио сам друге начине да прославим ову једном годишње посластицу и исцедим последње задовољство из те Краљице лета, парадајза.

Чини се да су наши меснати парадајзи Роми преживели најбоље од свега чак и када су се бујне биљке смежурале и подлегле. Здепасти, иако мали примерци били су таман за лако јело са тестенинама. Пирјао сам исечени, зелени парадајз са луком, белим луком, маслиновим уљем и сланином. Затим сам бацила тестенину са овим сосом и пуно доброг пармезана. Исти соте био би диван поврх пржених јаја или паленте. Умешајте чили паприку у мешавину и кашичите је на врх тацоса или енцхиладе или у кевадилли. Будући да зелени парадајз по укусу подсећа на томатиллос, лако се може претворити у било који рецепт са зеленом салсом. Такође су добродошли у мешаним повртарским каријима, на бази кокосовог млека или на неки други начин.

Даље, окренуо сам се класичном чау-чауу, својеврсној мешаној сласти, јер сам имао и пуно купуса са крпицама, са којим сам се могао играти. Признајем, морам да се подсетим да користим ове ужитке и леденике током зиме, али поклањам и пуно искричавих јаркића. Они чине импресиван, домаћи поклон.

Започео сам са класичним рецептом са сирћетом из старе књиге кувара, којој сам додао и своје додире. Постоји на десетине рецепата (и упутства за конзервирање на мрежи) дизајнираних да искористе башту, па ако вам није стало до овог, подесите свој или бакин. Шаргарепа, карфиол и целер се често појављују и у чау-чау. Желео бих да следећи пут покушам индијско зачињање - можда кари у праху и кору црног кардамома и креча. Прехрамбени процесор убрзава посао.

Цхов-Цхов од зеленог парадајза

САСТОЈЦИ

  • Отприлике 24 мала, зелена парадајза (око 8 чаша)
  • 1 глава купуса средње величине
  • 3 велика лука
  • 6 папричица, црвена и зелена мешавина
  • 1/2 љуте паприке, попут јалапена или више, по укусу
  • 3 или 4 велика каранфилића белог лука
  • 1/4 шоље соли
  • 7 шоља сирћета
  • 1 1/2 кашике суве горушице
  • 1 1/2 кашике ђумбира
  • 1 1/2 кашике куркуме
  • 2 кашике сенфа
  • 1 1/2 кашике семена коморача
  • 1 кашика зачина за кисељење
  • 2 шоље шећера

ПРИПРЕМА

Добро обрежите све поврће и исецкајте га у машини за обраду хране док не буде крупно, али не премало. Посолите их и оставите да стоје у неметалној посуди на собној температури преко ноћи. Оцедити. Када будете спремни да кувате чау-чав, оперите и загрејте тегле (машина за прање судова са врућом водом ће то учинити) и прокувајте поклопце и заптиваче. Комбинујте сирће и све зачине и шећер у великом лонцу. Ако желите, последње три можете ставити у квадрат газе како би се лако уклонили, али само ако вам семе смета. Лагано динстајте ову мешавину 30 минута. Затим додајте оцеђено поврће и поново динстајте још 30 минута. Кашиком смеше ставите вруће тегле и затворите.

Принос: 6-8 тегли

Ознаке цхов-цхов, зелени парадајз, Хунгри Лоцаворе, Јудитх Хаусман, лоцаворе, рецепт, ужитак


Погледајте видео: Samo dodajte ovaj prah uz rasad paradajza i paprike! Imaćete zdrave plodove i bogatu berbu


Претходни Чланак

Први парадајз

Sledeći Чланак

Слатко, пролећно цвеће прави јединствени љубичасти желе