Куцните дрвеће црног ораха за сок


ФОТО: Ализа Соллинс

Дрвеће јавора нису једине грмље шећера које нуде главни састојак укусног сирупа - сок се може кувати и од дрвета брезе, ораха, јавора, боксера и гвозденог дрвета. Тамо где живим у Кентуцкију, немамо много шећерних јаворова, али дрвећа ораха има свуда. Дрвеће се некада користило за усев ораха или као извор дрвета који се секао и продавао као подршка пољопривредном пензионисању. Куцање сирупа је ретко у овим крајевима, али када сам наишао на неколико чланака о тапкању дрвећа ораха за сок, знао сам да то морам пробати.

Недеље између Дана заљубљених и Дана Светог Патрика требало би да буду најоптималније време за тапкање стабала црних ораха у Кентакију. Генерално, идеалне температуре прислушкивања су када се ноћи смрзавају, а дани топли. Током протекле две недеље сакупио сам око 3 литре сировог сока са укупно четири стабла.

Сируп је укусан, златне боје и богатог укуса маслаца. Мој једини проблем са овим експериментом је недостатак сока!

Чини се да је сируп од ораха савршено дизајниран за упаривање са пићем с потписом Кентуцкија: бурбоном. Радознао сам да га пробам преливен кукурузним хлебом, у маринади за месо и као глазуру за печено зимско поврће, мада га, искрено, углавном пијемо директно из мале чаше као јединствени и укусни укус искуство које можете поделити са пријатељима.

Морам да нађем некога са лепим низом ораха који окружују њихов прилаз да бисмо могли лако да сакупимо што више. Сад када је март почео, можда је прекасно да тапкамо још дрвећа ове године, али бићу спреман да поново покушам следеће године. Једва чекам!

Шта ће вам требати

Постоји много начина за сакупљање сировог сока са дрвета. Могу се користити различите врсте славина, зване спиле, а системи за сакупљање могу се кретати од бокала за млеко до професионалних операција које користе пластичне цеви за повезивање одређеног броја дрвећа у централну шећерану.

Уместо да наручим металну спилу путем Интернета, користио сам једноставан пластични адаптер величине 1/2 инча који се користи за прскалице (погледајте фотографију) и учинио је одлично. Ако покушавате да смањите трошкове, уместо канте можете да користите врчеве за млеко.

Цена постављања система на једном дрвету коштала ме је око 7 до 8 долара. Све залихе биле су доступне у локалној продавници хардвера.

  • Канта за храну од 5 галона са поклопцем
  • дужине 1/2 инча (унутрашњег пречника) нетоксичне пластичне цеви
  • 1/2-инчни пластични адаптер из прскалице у продавници гвожђа
  • 3/4-инчна бушилица
  • бунгее са кукама за причвршћивање канте за дрво
  • бушилица на батерије
  • чекић

Корак 1: Пронађите своје дрвеће

Идеално дрво је пречника најмање 10 инча или више. Једна од лепих ствари о дрвету ораха је та што их је изузетно лако препознати - чак и без лишћа - због свих љуски ораха које окружују основу дрвета!

Корак 2: Ставите у славину

Користите 3/4-инчни сврдло за бушење рупе у трупцу дрвета. Ваша рупа би требала бити дубока око 2 инча. Идеална висина славине је висока око 2 до 3 стопе. Обавезно бушите под углом мало према горе. Чекићем тапните широки крај пластичног адаптера у рупу. Ваша цев ће се причврстити на уски крај.

Корак 3: Причврстите цев и канту

Ставите цев на адаптер. Користите 3/4-инчну бушилицу да бисте направили рупу на поклопцу канте, пазећи да очистите све пластичне струготине из канте за сакупљање. Гурните цев кроз отвор на поклопцу. Причврстите канту за дрво помоћу бунгее каблова.

Корак 4: Направите сируп

Идеално би било да ваш сирови сок сакупљате сваки дан како бисте спречили ферментацију у топлијем времену. Неких дана сам себи правио паузу за сакупљање ако је спољна температура била 35 степени Ф или хладнија. Једном сакупљен, процедио сам сирови сок у лонац и кувао га на лаганој ватри неколико сати док нисам добио идеалан укус и количину сирупа.

Шта не ради

Посуда за споро кухање не делује добро да прокуха сок, јер чак и са испуцаним поклопцем нема довољно топлоте да сирови сок прокува у сируп. Ако имате велики уградни фрижидер у који можете да сместите канту, можда ћете желети да током неколико дана сакупите довољно сировог сока и одложите га у фрижидер, тако да ћете одједном добити више сирупа.

Моје искуство тапкања ораха

Мој први дан сакупљања сокова од ораха био је заиста невероватан. Између два стабла добио сам око 2 галона, с тим да је једно дрво било много више од другог. Открио сам да принос варира међу дрвећем. На несрећу, након првог дана, моји приноси сировог сока су знатно опали, добијајући око 50 или 60 унци сировог сока дневно са четири дрвета. Једно дрво уопште није дало плодове, док друго производи готово двоструко више него друго дрвеће. Сва стабла имају пречник најмање 4 метра.

Однос од 20: 1 - што значи 20 унци сировог сока прокуваног до 1 унцу сирупа - најбоље је било направити укусни златни еликсир по укусу попут јаворовог јаворовог напитка. Кад сам сок прокувао до односа 40: 1, укус је био изузетно сладак, а течност је била бела, мутна боја пуна честица шећера. Више сам волео укус сирупа у омјеру 20: 1, јер је био богатији и сложенији. Не очекујте лепљиву конзистенцију коначног сирупа - сладак је, али ипак врло течан.


Погледајте видео: СЛУЖБА И ЗНАЧЕЊЕ ПАДЕЖА скраћена верзија


Претходни Чланак

Ограничено време за надметање за прибор за школске баште

Sledeći Чланак

Како узгајати љутику